“Una serie de acontecimientos, entre ellos que los otros dos cofundadores -el primero era el cliente original, y el segundo un amigo del sector y compañero de trabajo desde hace mucho tiempo- me llamaron después de nuestra reunión inicial, diciéndome que sólo seguirían adelante si me unía”. La brújula interior de Albert asintió: “Me uní para poner un pequeño grano de arena en lo que creo que es una tarea que nos afecta a todos: el futuro de nuestros hijos y nietos. Me gustaría ayudar a concienciar a la gente del entorno europeo de la necesidad de cambiar la locura actual de un sistema construido para satisfacer la demanda de consumo de carne animal, pescado, pollo, etc. 

A partir de ese momento, Albert, Juan y Xavi iniciaron una actividad frenética: dos marcas con posicionamientos diferentes, dos nombres, dos diseños e identidades visuales distintas, varias presentaciones, registros de marca, negociaciones con proveedores y futuros clientes, páginas web para poner en el radar -y en el plato, preferentemente- a ilowU (alimentos limpios y sabrosos para personas con síndrome de intestino irritable) y YesBut (alimentos refrigerados, desde queso sin soja hasta pizzas). Además de desarrollar sus propios productos y marcas, también se asociaron con el líder canadiense del sector, Daiya Foods.